Non è Natale a Scicli senza Iadduzzi. Guida alla preparazione. Ricetta

Iadduzzi time! Belli da vedere, buoni da gustare.

Dolcetti natalizi fatti in casa 😍 I profumi e i sapori della nostra terra!
Non possiamo parlare di Natale a Scicli senza preparate i mitici Iadduzzi, biscotti a base di miele e mandorle! 

La ricetta che Eliana custodisce nel suo ricettario antico e vuol farci conoscere, non è sua naturalmente, ma è quella che viene tramandata dalle nonne alle madri e poi alle figlie, da generazioni. Scopriamo insieme come si fanno i  Iadduzzi.

Per il ripieno:

Ingredienti:

-1 Kg miele
-250 gr acqua
-300 gr farina rimacinata
-250 gr mandorla tritata
-scorzette di arancia non trattata
-cannella e chiodi di garofano q.b. (entrambi macinati)

Procedimento:

Tagliare le bucce di 2-3 arance a julienne piccoline e tenerle in acqua per almeno un
paio d’ore o anche un giorno prima (per far perdere il retrogusto amaro).
Versare in un tegame il miele e l’acqua e farli riscaldare a fuoco moderato; quindi aggiungere le scorzette di arancia, le mandorle, la cannella e i chiodi di garofano.
Quando il composto è in ebollizione aggiungere a pioggia la farina e mescolare, sempre a fuoco basso, fino a quando il composto non si addensa e si stacca dalle pareti della pentola. Versare il composto in un piatto largo infarinato e lasciare raffreddare. 

Per la pasta:

Ingredienti:

-1 Kg di farina rimacinata
-200 gr. di zucchero
-3 tuorli d’uovo
-100 gr. di sugna

Procedimento:

Impastare il tutto, stendere la pasta e tagliarla in strisce rettangolari lunghe.

Preparazione Iadduzzi -stendere la pasta

Lavorare il ripieno e formare dei cilindri, inserirli nelle striscette di pasta e chiuderli.

Preparazione Iadduzzi-prepare i cilindretti con il ripieno

Tagliare i cilindri in più parti (nelle dimensioni desiderate, ma non troppo grosse) e in seguito fare un taglio alle due estremità.

Preparazione Iadduzzi-tagliare i cilindri a tocchetti di dimensioni uguali

Preparazione Iadduzzi-incidere il biscotto alle due estremità

Infornare in forno già caldo a circa 200 °C (la temperatura dipende dal forno utilizzato)

Preparazione Iadduzzi- i biscotti sono pronti per essere infornati

Per la glassa:

Ingredienti:

-3 albumi d’uovo
-300 gr. di zucchero a velo
-succo di limone

Procedimento:

Sbattere i bianchi d’uovo con lo zucchero e gocce di limone fino a quando non si formi un composto denso, lucido e bianco.
Cospargere la glassa così composta sui biscotti già cotti e raffreddati. Decorate a fantasia. 

Preparazione Iadduzzi-ai biscotti cotti e raffreddati viene aggiunta la glassa

Non ci resta che augurarvi buon appetito e buone feste da I LOVE SCICLI 

iadduzzi