I biscotti ricci di mandorle. La ricetta perfetta

Biscotti ricci di mandorle. Tipici biscotti alle mandorle eseguiti secondo un’antica ricetta siciliana, perfetti per il pranzo di Natale. 

Ingredienti

1 kg di mandorle bianche sbucciate e finemente tritate
800gr di zucchero
6-7 albumi montati a neve (q.b. per impastare a volte ne bastano 6)
Buccia grattugiata di 3 limoni biologici
Un goccio di liquore a scelta
Ciliegie candite

Procedimento

Impastare gli ingredienti e fare riposare qualche minuto. Formare i biscotti e guarnire con una ciliegia candita e una spolverata di zucchero
Infornare a 250 gradi (il forno deve essere caldissimo altrimenti “scacano” :-D)
Non appena sono dotati sfornare