Biscotti Squisiti di nome e di fatto. La ricetta dei biscotti iblei a S

BISCOTTI SQUISITI

Anche questa volta la nostra amica Terry Conta ci accompagna passo passo alla scoperta della ricetta di un altro fantastico prodotto tradizionale che potete trovare a Modica, come a Ragusa e a Scicli: i biscotti “Squisiti”.

Già dal nome si capisce che è un biscotto da provare per la sua squisitezza!
Semplice e veloce da fare, con bassi costi, adatto per una prima colazione all’insegna della genuinità.
Si sposa bene anche con il thé per un break pomeridiano.

Guida alla ricetta:

Ingredienti

1 kg farina maiorca (grano Russello)
4 uova interi
250 gr zucchero semolato
250 gr strutto
2 limoni grattugiati
2 buste lievito per dolci
2 buste vaniglia

Procedimento

1-Inserire in una ciotola: la farina, lo strutto a temperatura ambiente (molto importante), le uova, le bucce dei limoni grattugiati, le bustine di lievito e vaniglia.
Possiamo fare l’impasto nel Bimby dimezzando la dose.

2-Impastiamo bene tutto, ottenendo un impasto morbido e omogeneo. Fare riposare per circa mezz’ ora.

3- Passarli dalla macchina Trespade (vedi foto) e facciamo assumere la forma a S di circa 10 cm oppure diritta.

Macchina trespade per biscotti Squisiti (foto Terry Conta)

4-A piacere spolverare zucchero semolato

5- Sistemare i biscotti in una teglia da forno distanziandoli di circa 2 cm uno dall’altro.

6- Infornare a forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. 

Vi accorgerete che sono pronti dal colore e dal profumo inebriante.

Credit: Terry Conta è un’esperta cuoca sciclitana. In passato ha partecipato al programma televisivo di rai 1 “La Prova del Cuoco” con Antonella Clerici e attualmente, oltre a divertirsi ai fornelli, gestisce un gruppo fb “Cucinando con Terry“. Andate a visitarlo!

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